Foodie Friday: healthy tortilla chips met kiwidip

De kiwi, ook wel bekend onder de naam ‘Chinese kruisbes’, werd voor het eerst naar Europa gebracht door de Nieuw-Zeelanders. Leuk weetje: de bewoners heten zichzelf kiwi’s, naar de nationale vogel van Nieuw-Zeeland, vandaar dus ook de naam. Wij associëren de dit fruitje vooral met de zon, maar eigenlijk is de kiwi echt herfst- en winterfruit. Wanneer de eerste kiwiboot in april Zeebrugge aankomt, is het kiwifruitseizoen nog maar net begonnen —want ‘down under’ zijn de seizoen omgekeerd.

Ik eet kiwi’s vooral zoet (met yoghurt, taartjes of sangria), maar zout ligt niet meteen voor de hand. Of misschien wel? ;-) Deze dip is heerlijk ‘sweet & savoury’ —vers kiwifruit, romige avocado, zure granaatappelpitjes en jalapeño pepers voor de kick. Perfect om op een crackertje te smeren, maar ook heerlijk met zelfgemaakte tortilla chips. Het ideale hapje als je gasten over de vloer krijgt, want bij tortilla chips komt toch nog vaak dat potje salsa of kaasdip op de proppen. Op deze manier kan je het gezond eten; geweldig toch?!

KIWIDIP

Ingrediënten:
3-4 rijpe Zespri® kiwi’s, geschild en in stukjes
1/2 avocado, geschild en in stukjes
30g granaatappelpitjes
1 el dun gesneden rode ajuin
1 el verse jalapeño chilipepers (zonder zaadjes)
1 el verse koriander
1 tl olijfolie
Zout & peper

Bereiding:
Doe de kiwi, granaatappelpitjes, avocado, ui, (een beetje) jalapeño en olijfolie in een kom. Breng op smaak met koriander, zout & peper.

TORTILLA CHIPS

Ingrediënten:
12 tortilla wraps
koolzaadolie

Bereiding:
In een diepe pan, verwarm de olie tot 180° C.
Snij de tortilla wraps in 8 gelijke partjes, leg ze voorzichtig in de olie en laat ze goudbruin worden.
Haal de tortilla chips uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi met grof zeezout.





Compressiekousen: mirakel of modegril?


[STOX Running Socks Purple]

Ik krijg wel vaker de vraag of die fashionable compressiekousen je nu echt meer loopenergie geven. Opvallen doe je alvast wel, maar of ze ook nuttig zijn… Benieuwd wat mijn ervaringen zijn? Lees dan zeker verder!

Lees meer

Help! Lopen tegen sinaasappelhuid

Het zijn weer tropische temperaturen en hop, daar komen de blote benen! Al dat bloot is er in alle vormen en maten en kan onder vrouwen wel eens tot enkele ‘ontboezemingen’ leiden. Zo ook afgelopen maandag op een terras met Sylva. Vandaag vertrekken we naar het zonnige Marbella. Dat dat synoniem staat met zon, zee, strand en bikini’s leidde onvermijdelijk tot een ‘billenkwestie’. Want, hoe tevreden zijn we eigenlijk met onze billen?

Lees meer

We ♥️ plogging!

Of je nu naar buiten gaat om de hond uit te laten of een stukje te lopen… je kan dat “blokje om” gemakkelijk omvormen tot een feel good, guilt-free en karmaproof eco-activiteit: plogging. En geloof me, zo wordt zwerfvuil rapen echt leuk.

Lees meer

Een liefde voor lopen

Lopen is goed voor lichaam en geest. Maar feit is dat lang niet iedereen lopen zo leuk vindt. Veelgehoorde reacties zijn dan ook: “Is dat niet ongelofelijk saai?”, “Hoe kan je nu zo lang lopen?”, “Wat is dat nu, die ‘runner’s high’? Ik heb dat nog nooit gevoeld.” Ook ik had vroeger een haat-liefdeverhouding met lopen. Niet echt verbazend, want van drie keer per week 5k lopen roep je nu niet meteen “hiep hoi”.

Lees meer

Burn, baby, burn… Ouch, schuurplekken!

Bijna elke loper heeft er vroeg of laat mee te maken: schuurplekken. Je weet wel, die rode huid die brandt onder de douche alsof je geneteld bent… Deze schuurplekken ontstaan door wrijving tussen huid en kleding —vandaar dat katoen een no go is! Maar ook het schuren van huid op huid, zoals bijvoorbeeld tussen de bovenbillen, kan je lelijk toetakelen.

Lees meer

Foodie Friday: Homemade Lemonade

lemonade1b

Het weekend staat voor de deur en boy, belooft dat weer heerlijk zomers te worden. Hydrateren, hydrateren is dus de boodschap. En eerlijk, wat is er dan verfrissender dan een ijskoud glas Homemade Lemonade? —Nee, een pintje is hier even geen mogelijk antwoord ;-)

Lees meer

Small Boobs, Big Ambitions

Let’s talk about boobs! Feit: je borsten helpen je niet meteen bij het halen van een PR of een betere loophouding. Je borsten kunnen vooral veel invloed hebben op je motivatie en plezier bij het lopen. Want zodra ze pijn gaan doen is de lol eraf.

Lees meer

Lopen is hot hot hot!

hotrunning

Vorige week was het bijzonder warm. En dat terwijl de zomer officieel nog lang niet in zicht is. Het was zelfs warmer dan in Spanje en dat liet zich ook voelen tijdens de Antwerp 10 Miles & Marathon en de London marathon. Door de hitte werden heel wat lopers onwel en sommigen moesten zelfs naar het ziekenhuis worden afgevoerd.

Lees meer

S.O.S. Blauwe Teennagels

blacknails

De blauwe teennagel, een bekend probleem bij lopers van alle afstanden. Ik had twee blauwe dikke teennagels vorige zomer en geloof me: niet grappig. Zeker niet bij sandaaltjesweer ;-)

Lees meer