Havermoutpannenkoeken zijn echt verrassend lekker! Bovendien zijn ze heel gezond, want havermout is rijk aan vezels en mineralen, zoals magnesium en zink. Hoe maak je ze? Heel simpel: met havermout, banaan en ei. En met nog wat extra ingrediënten worden ze nog lekkerder. Perfect voor een lazy zondagochtend dus ;-)

Ingrediënten
200g havermoutvlokken
200g cottage cheese
2 eieren
1 tl kaneel
1 tl vanille extract
1 banaan (in schijfjes)
Een beetje honing voor wat zoet
Noten (pecannoten of walnoten zijn echt yummy)

Bereiding
Doe de havermoutvlokken, cottage cheese, eieren, kaneel, vanille extract en schijfjes banaan in een keukenmachine en meng tot een smeuïg beslag.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan.
Bak goudbruin aan beide kanten.
Serveer met noten, een beetje honing en schijfjes banaan.

Smakelijk!