It’s Pizza Friday! Ja, dat hoor je goed ;-) Wie denkt dat je als healthy foodie geen pizza meer kan eten, heeft het goed mis. Het gaat er gewoon om dat je de juiste ingrediënten kiest en dan tover je in 1-2-3 de lekkerste homemade pizza op tafel.

Zoals deze Lemon Rucola Pizza met glutenvrij (en lactosevrij) pizzadeeg van Herta. Makkelijker kan bijna niet: de bodem zit met bakpapier opgerold in de verpakking. Het enige wat je moet doen is uitrollen op de bakplaat, versieren met je favoriete toppings, 12-15 minuten in de oven en klaar!

In het begin vond ik deze ‘pizza bianco’ een beetje vreemd, maar de licht gezouten smaak van de Parmezaan samen met de zure citroentoets en peppery rucola is wat mij betreft een onweerstaanbare combinatie. Ik gebruik in dit recept mozzarella en Parmezaan, maar wie die vervangt door een cashew-versie heeft een volledig glutenvrij, lactosevrij én vegan gerecht.

Wat is jouw favoriete homemade pizza?

Ingrediënten
1 el olijfolie
125g mozzarella
100g Parmezaan
150 rucola
2 el citroensap
Zout & peper

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 220° C.
2. Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat.
3. Smeer de pizza in met olijfolie, beleg met schijfjes mozzarella en Parmezaan.
4. Plaats de pizza in de oven en bak voor 12-15 minuten.
5. Haal de pizza uit de oven en top met rucola.
6. Besprenkel met vers citroensap en breng op smaak met zout en peper. Versier met nog wat extra Parmezaanschilfers.

Smakelijk!