Pardon my French, maar… Merde, wat voor een cliché Belgisch weer is me dat? Na de eerste lentezon kregen we nog wat vriesweer op ons dak en ook nu blijft het maar wat kwakkelen. Maar er zou beter weer op komst zijn. ‘Zou’, want hier weet je natuurlijk nooit.

Anyways: wie mij een beetje kent, weet dat ik zot ben van salades. Weer of geen weer. Dan bedoel ik niet gewoon sla en tomaten – wat sommigen toch nog altijd verstaan onder een salade – maar échte gezonde, guilt-proof slaatjes met heel veel smaak. Het is moeilijk een favoriet te kiezen, maar Salade Caprese staat toch zeker bovenaan het rijtje. En net wanneer ik dacht dat er niets boven de classic ging, spotte ik deze versie op Two Peas & Their Pod: Salade Caprese met Avocado & Aardbei. En Whoa, wat is die lekker!

Ingrediënten
100g rucola
100g aardbeien, in blokjes
100g kerstomaatjes, gehalveerd
150g mozzarellabolletjes
1 avocado avocado, in blokjes
Extra Vergine olijfolie
Balsamicosiroop
Zout & peper

Bereiding
Doe de rucola, aardbeien, tomaatjes, mozzarellaballetjes en avocado in een grote kom. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Werk af met balsamicosiroop naar smaak.

Smakelijk!